龙门小学：家校协同突击督膳 筑牢学生舌尖安全

校园餐食安全牵动着万千家庭的心。11月9日，十堰经济技术开发区龙门小学聚焦师生及家长对配餐质量的关切，学校以膳食监督家长委员会代表与教师代表组建成专项暗访小组，直奔为该校提供餐食服务的湖北天喜餐饮有限公司，以“不打招呼、直奔现场”的突击检查模式，用“沉浸式”监督为学生饮食安全保驾护航，让家长对校园配餐更安心。

当日上午9时，暗访小组未提前透露任何行程信息，径直抵达湖北天喜餐饮有限公司生产园区。在企业负责人的陪同下，代表们严格遵循食品生产车间准入规范，依次走进原料储存区、清洗切配区、烹饪加工区、分装留样区及餐具消毒区，对配餐生产关键环节展开全方位、无死角的细致核查，每一处细节都不放过。

在原料储存区，家长代表们化身“质检员”，围绕大米、食用油、食盐等基础食材，以及新鲜蔬菜、肉类等重点食材，逐一查看生产日期、保质期，并仔细核对检验合格证明。同时，大家还拿起食材采购台账，对照索证索票记录逐项核查，确保每一批次原料“来源可溯、去向可查、质量可控”，从源头把好食品安全关。

进入烹饪加工区，现场的卫生状况与操作规范成为关注焦点。家长代表们详细询问菜品制作流程、调味剂使用标准，俯身查看操作人员的健康证是否在有效期内，仔细观察生产过程中的卫生管控措施是否落实到位。针对烹饪温度控制、菜品留样等关键细节，代表们更是反复核实，明确要求企业严格执行48小时留样制度，确保一旦出现问题可及时追溯，让每一份餐食都经得起检验。

分装留样区是此次暗访的“核心战场”。代表们紧盯餐食分装的无菌操作流程，凑近查看留样冰箱的温度设置是否符合标准，逐一核对留样盒上标注的菜品名称、日期、批次等信息，确认留样菜品的种类、分量完全符合相关规定，坚决杜绝“形式化留样”。

值得一提的是，代表们还现场抽查了当日待配送至学校的餐食，并打开餐盒，先感受菜品温度是否达标，再观察色泽是否新鲜，随后进行现场品鉴，直观了解餐食口感。针对部分菜品的口味调整、营养搭配优化等问题，大家当场与企业负责人沟通交流，提出“增加杂粮比例”“适当调整菜品咸淡”等具体建议，企业负责人当场表示将尽快落实整改

“以前总担心孩子在学校吃不好、不安全，这次跟着暗访，从食材储存到烹饪分装，每一步都看得清清楚楚，原料新鲜、流程规范，我们家长心里的石头总算落了地！”参与暗访的家长代表由衷感慨。教师代表也表示，此次暗访不仅是对配餐企业的一次“突击检验”，更搭建了学校、配餐企业与家长之间的沟通桥梁。通过家长亲身参与监督，能让家校之间更信任，也能形成监督合力，倒逼配餐企业不断提升服务质量，让学生吃得更健康、更放心。

龙门小学负责人表示，此次组织多方代表开展暗访，是学校落实食品安全监督责任的重要举措。未来，学校还将进一步建立“定期检查+随机暗访”的常态化监督机制，持续邀请家长、教师代表参与配餐质量监督，真正形成“学校监管不缺位、企业自律不松懈、家校共治同发力”的食品安全管理格局。（全媒体记者  董崔  通讯员  莫春秋）

编辑：胡天