张三丰首创的武当美食，你一定没有吃过！

十堰广电讯（全媒体记者：许海芳 通讯员：刘森）武当山豆腐沟村位于武当山风景区金顶的后山，距武当山城区28公里，这里平均海拔1500米，森林覆盖率达95%。豆腐沟村因村民擅长制作冻豆腐而得名，生产冻豆腐已有六百多年历史。

关于冻豆腐还有一个美丽的传说故事，相传武当山的冻豆腐是张三丰首创的，当年武当山上的游人很多没有下饭菜，张三丰便夜做冻豆腐，撕成小薄片，分与众人吃。人们很爱吃，张三丰的冻豆腐撕不尽，吃不完，人们因此叫他“张半仙”，从此以后冻豆腐成了武当山的特产，一直以来，武当山一带的老百姓逢年过节都要吃这种冻豆腐。

另据《十堰记忆》记载，位于武当山金顶西面的一条大川里，由于水土原因，生产的黄豆质地优良，磨出的豆腐鲜嫩爽口，冻出来的豆腐有筋丝、耐咀嚼、味道鲜香。此处描写的正是豆腐沟村。

制作冻豆腐除了要用武当本地的纯正黄豆之外，再加上村子水井中的山泉水，另外就是得天独厚的独特地理位置了。该村平均海拔1500米，需要在零下5度结冰高山风口自然风冻，才能制作清香可口的纯天然冻豆腐。

每年冬至过后，夜晚山里地面开始结冰，气温降至零度以下，豆腐沟村村民家家户户都会开始做冻豆腐。早在2010年12月，武当山冻豆腐被列入十堰市级非物质文化遗产。

为了更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的武当美食，2021年元月，豆腐沟村委会组织冻豆腐第五代7名传承人，顶着严寒天气，每天凌晨6:00开工，夜晚21点收工，历时二十天才做出少量纯正的武当冻豆腐。

武当冻豆腐这种特殊美食因季节性强，只有在冬天来临时才能吃到。可撕成薄片自然风干，长期食用。冻豆腐有很多种吃法，口感吃起来像牛肉，但比牛肉经嚼味长，也可和猪肉媲美。可用冻豆腐炖蹄膀，味道醇厚、营养丰富；还可以用冻豆腐煮鸡，味道更悠长，或者用冻豆腐炒瘦肉，脆嫩又鲜香。

去年底十堰市武当印象旅游产品开发有限公司与武当山特区豆腐沟村签订冻豆腐供货协议，谋划冻豆腐产业发展之路，今年年初又签订豆腐沟村旅游发展产业扶贫合作框架协议。

2021年，武当山豆腐沟村将充分发挥武当山旅游资源优势，依托豆腐沟村独特的区位优势，打造康养美食特色民宿村，将“冻豆腐”变成武当山旅游纪念品，促进文化旅游康养业和地方特色产业发展。

编辑：魏曦